دست پیچ (گیس بافت) - اشپزی ایرانی.غذاهای محلی.انواع کوکو.اش.پلو.خورش.ابگوشت.کباب.شامی.شیرینی.بستنی.کوفته.دلمه.برانی.مربا.فالوده.شربت.حلوا.

دست پیچ (گیس بافت)

دست پیچ (گیس بافت)







مواد لازم برای برای خمیر:
زرده تخم مرغ=1 عدد
کره ذوب شده=50 گرم
آرد= تا زمانی که خمیر به دست نچسبد
نمک=1/4 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر=1/2 قاشق غذا خوری
آب یا شیر= کمی
مواد داخل خمیر:
پیاز رنده شده= 1 عدد
گوشت چرخ کرده =نیم کیلو
قارچ خرد شده=1/2
پیازچه= 2 شاخه
رب گوجه فرنگی=1قاشق
زرد چوبه و نمک=کمی
زعفران آب شده =کمی
زرده تخم مرغ=1 عدد
طرز تهیه خمیر:
نصف کره را به روش بن ماری آب کرده سپس با آرد ، زرده تخم مرغ ، نمک ، بیکینگ پودر و شیر مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم در کاسه را بسته و جلوی حرارت قرار میدیم تا خوب ور بیاید
طرز تهیه:
پیاز رنده شده را با نمک و زردچوبه تفت داده سپس گوشت و قارچ و پیازچه خرد شده را با رب به آن اضافه میکنیم
سپس خمیر را پهن کرده به شکل مستطیل باریک و بلند و کمی از لبه های دو طرف خمیر را روی مواد میانی برگردانده سپس از اضافه های خمیر قسمتی را جدا کرده به صورت نوارهای بلند می بریم و به شکل بافت روی خمیر مستطیلی شکل که گفته شد می گذاریم و روی آن را زعفران آب شده و زرده تخم مرغ میزنیم و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد میگذاریم
نکته: 1 کاسه آب جوش داخل فر گذاشته تا دست پیچ ما خشک نشود


  
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ٢:۱٢ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٠/۱/٢٤