اشپزی ایرانی.غذاهای محلی.انواع کوکو.اش.پلو.خورش.ابگوشت.کباب.شامی.شیرینی.بستنی.کوفته.دلمه.برانی.مربا.فالوده.شربت.حلوا.

 

خورش فسوجن کشک (تفرش)

 

فسوجن کشک، همان خورش فسنجان است که به گونه‏ های مختلف در تفرش درست می ‏شود. در واقع به جای رب ‏انار از ماست یا کشک استفاده می‏ شود.

 

گاهی به جای گوشت مرغ یا گوسفند از گوشت اردک، غاز یا کبک نیز استفاده می ‏کنند.

 

 

 

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کشک 2 پیمانه

فیله مرغ 500 گرم

مغز گردوی ساییده 200 گرم

پیاز رنده شده 1 عدد

سیر 1 حبه

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

 

طرز تهیه:

* سینه ی مرغ را به قطعات متوسط خرد نمایید و با پیاز رنده شده و چند حبه سیر، مقداری زردچوبه، فلفل و روغن تفت دهید تا آب پیاز و مرغ بر چیده شود.

* در این هنگام مغز گردوی پودر شده را ریخته، بعد از چند بار هم زدن، 1 لیتر آب اضافه نمایید تا گوشت پخته شود.

* بعد از یک ساعت، کشک  را اضافه نموده و شعله را ملایم نمایید تا گردو به روغن بیافتد و گوشت مرغ کاملا پخته و حالت ریش ریش پیدا کند.

* خورش را در ظرف کشیده و با برنج سرو کنید.

 

نکته:

در صورتی که خورش هنوز به روغن نیفتاده است و مرغ پخته است، بهتر است که مرغ را خارج نموده و اجازه دهید تا خورش غلیظ و جا افتاده شود و سپس مرغ پخته را به خورش اضافه نمایید.

  
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ۱:۱۸ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱٠/٧