اشپزی ایرانی.غذاهای محلی.انواع کوکو.اش.پلو.خورش.ابگوشت.کباب.شامی.شیرینی.بستنی.کوفته.دلمه.برانی.مربا.فالوده.شربت.حلوا.

 

قروتو (غذای بجنوردی)

 

قروتو یا آب کشک یک غذای بجنوردی است. مواد لازم:

پیاز متوسط یک عدد

کشک 250 گرم

ماست 250 گرم

مغز گردوی خرد شده 50 گرم

سبزی خردشده ( تره، جعفری و ترخون) 100 گرم

روغن حیوانی یا کره 50 گرم

نعنا خشک یک قاشق غذاخوری

شیرین بیان یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا ماست را خوب هم می زنیم تا کمی شل شود (اگر ماست ترش باشد، بهتر است).

کشک را به ماست اضافه کرده و هم می ‌زنیم تا مخلوط و یک ‌دست شود.

سپس دو و نیم لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم تا ماست و کشک به صورت مایع غلیظی در آید.

روغن یا کره را در قابلمه ای می‌ریزیم و پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم.

وقتی پیاز طلایی شد، نعنا خشک و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و خیلی کم تفت می‌دهیم.

بعد مغز گردو، شیرین بیان و نمک را می‌ریزیم.

 

در انتها مخلوط ماست و کشک را به آن اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. چون این غذا، ماست دارد باید دائما هم بزنیم تا به‌ جوش آید و اگر هم نزنیم ماست اصطلاحا می بُرد.

بعد از اولین جوش، می گذاریم مدت 10 دقیقه به خاطر کشک، غذا بجوشد.

حال قروتو آماده ی خوردن است.

قروتو را مثل آبگوشت با نان ترید شده می‌خورند که بسیار خوشمزه است. به صورت سوپ هم می‌توان آن ‌را خورد.

  
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ٢:۳٦ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۱/۱٠/٧