انواع کتلت - اشپزی ایرانی.غذاهای محلی.انواع کوکو.اش.پلو.خورش.ابگوشت.کباب.شامی.شیرینی.بستنی.کوفته.دلمه.برانی.مربا.فالوده.شربت.حلوا.

کت

مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- سیب زمینی 1 عدد متوسط
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد نخودچی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- سیر 1 پر
- پیاز 1 عدد متوسط
- نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به مقدار لازم

* طرز تهیه:
1- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید.
2- سیب زمینی را شسته، با مقدار کافی آب بگذارید بپزد. سپس آن را از رنده ریز رد کرده، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3- تخم مرغ، آرد نخودچی و سیر رنده شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به مایه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و آنها را کاملاً با هم مخلوط نمایید.
4- مقدار کافی روغن در تابه بریزید و آن را کاملاً داغ کنید. از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی بزرگ برداشته و با دست آن را فرم دهید. و برای آن که کتلت به دستتان نچسبد، گاهی دست خود را با آب تر کنید. سعی کنید کتلت ضخیم نشود. آنگاه آن را در روغن انداخته دو طرفش را سرخ کنید.
نکته: در صورت تمایل می توانید کمی آرد سوخاری به کتلت اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.

  
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ۱۱:٤٩ ‎ق.ظ روز ۱۳۸۸/٦/۱۸
تگ ها : انواع کتلت

کت

مواد لازم برای 4 نفر:

- گوشت چرخ‌کرده؛ 450 گرم
- گشنیز خردشده؛ یک‌ونیم قاشق سوپ‌خوری
- خمیر داخل یک عدد نان فانتزی بزرگ؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- سیر؛ 5 حبه (ریز رنده شود)
- پیاز؛ یک عدد (رنده شود)
- آب 2 عدد لیموترش
- پودر فلفل قرمز؛ یک قاشق چای‌خوری
- پودر کاری؛ یک قاشق سوپ‌خوری
- رب گوجه‌فرنگی؛ یک قاشق سوپ‌خوری
- تخم‌مرغ؛ یک عدد
- دارچین و زردچوبه؛ (هرکدام، نوک قاشق چای‌خوری)
- روغن؛ مقداری برای سرخ‌کردن
- نمک و فلفل سیاه؛ به مقدار لازم

روش پخت:

1 – یک کاسه متوسط آماده کنید و گوشت چرخ‌کرده را همراه گشنیز، خمیر خشک و خردشده نان، پیاز، سیر، آب لیموترش، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها در آن بریزید و مواد را خوب ورز دهید. سپس زرده و سفیده تخم‌مرغ را در کاسه کوچکی باهم مخلوط کرده، به مایه اضافه کنید و هم بزنید.

نکته: اگر احساس کردید که مایه کتلت چسبندگی کافی را ندارد، کمی خمیر خشک نان به آن اضافه کنید.

2 – تابه نچسبی آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز بگذارید تا داغ شود. حالا دست‌تان را نمدار کرده، مقداری از مایه کتلت را در کف دست به شکل دایره تبدیل کنید و در روغن قرار دهید. پس از اینکه دو طرف آنها سرخ شد، همراه با سالاد و فلفل تازه سرو کنید.
زمان لازم برای آماده‌سازی مواد: 8 دقیقه
زمان لازم برای پخت کتلت: 10 دقیقه

  
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ۱۱:٤٩ ‎ق.ظ روز ۱۳۸۸/٦/۱۸
تگ ها : انواع کتلت

 

مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- سیب زمینی 1 عدد متوسط
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد نخودچی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- سیر 1 پر
- پیاز 1 عدد متوسط
- نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به مقدار لازم

* طرز تهیه:
1- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید.
2- سیب زمینی را شسته، با مقدار کافی آب بگذارید بپزد. سپس آن را از رنده ریز رد کرده، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3- تخم مرغ، آرد نخودچی و سیر رنده شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به مایه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و آنها را کاملاً با هم مخلوط نمایید.
4- مقدار کافی روغن در تابه بریزید و آن را کاملاً داغ کنید. از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی بزرگ برداشته و با دست آن را فرم دهید. و برای آن که کتلت به دستتان نچسبد، گاهی دست خود را با آب تر کنید. سعی کنید کتلت ضخیم نشود. آنگاه آن را در روغن انداخته دو طرفش را سرخ کنید.
نکته: در صورت تمایل می توانید کمی آرد سوخاری به کتلت اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.کتلت

  
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ۱۱:٢٦ ‎ق.ظ روز ۱۳۸۸/٦/۱۸
تگ ها : انواع کتلت

کتلت

مواد لازم برای 4 نفر:

- گوشت چرخ‌کرده؛ 450 گرم
- گشنیز خردشده؛ یک‌ونیم قاشق سوپ‌خوری
- خمیر داخل یک عدد نان فانتزی بزرگ؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- سیر؛ 5 حبه (ریز رنده شود)
- پیاز؛ یک عدد (رنده شود)
- آب 2 عدد لیموترش
- پودر فلفل قرمز؛ یک قاشق چای‌خوری
- پودر کاری؛ یک قاشق سوپ‌خوری
- رب گوجه‌فرنگی؛ یک قاشق سوپ‌خوری
- تخم‌مرغ؛ یک عدد
- دارچین و زردچوبه؛ (هرکدام، نوک قاشق چای‌خوری)
- روغن؛ مقداری برای سرخ‌کردن
- نمک و فلفل سیاه؛ به مقدار لازم

روش پخت:

1 – یک کاسه متوسط آماده کنید و گوشت چرخ‌کرده را همراه گشنیز، خمیر خشک و خردشده نان، پیاز، سیر، آب لیموترش، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها در آن بریزید و مواد را خوب ورز دهید. سپس زرده و سفیده تخم‌مرغ را در کاسه کوچکی باهم مخلوط کرده، به مایه اضافه کنید و هم بزنید.

نکته: اگر احساس کردید که مایه کتلت چسبندگی کافی را ندارد، کمی خمیر خشک نان به آن اضافه کنید.

2 – تابه نچسبی آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز بگذارید تا داغ شود. حالا دست‌تان را نمدار کرده، مقداری از مایه کتلت را در کف دست به شکل دایره تبدیل کنید و در روغن قرار دهید. پس از اینکه دو طرف آنها سرخ شد، همراه با سالاد و فلفل تازه سرو کنید.
زمان لازم برای آماده‌سازی مواد: 8 دقیقه
زمان لازم برای پخت کتلت: 10 دقیقه

  
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ۱۱:٢٤ ‎ق.ظ روز ۱۳۸۸/٦/۱۸
تگ ها : انواع کتلت