آش بادمجان (ملایر)
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
200 گرم
بادمجان 1 کیلو گرم
لوبیا سفید 100 گرم
لوبیا چیتی 100 گرم
لوبیا قرمز 100 گرم
80 گرم
بلغور گندم 250 گرم
300 گرم
، فلفل سیاه، زرد چوبه به میزان لازم
آب 2 لیتر
100 گرم
داغ 1 قاشق سوپ خوری
داغ 1 قاشق غذاخوری
داغ 4 قاشق غذاخوری(3عدد)
طرز تهیه:
گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و
روی حرارت می گذاریم تا کاملاً پخته شود.
سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می کنیم.
حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می کنیم تا لعاب بدهد.
بادمجان ها را پوست گرفته و خرد می کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی
[
به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می کنیم.
بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می افزائیم.
وقتی آش جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می کنیم.
آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین می کنیم.
انرژی کل: 4300 کیلو کالری
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ٥:٠۱ ب.ظ روز ۱۳٩٠/٢/٧
تگ ها :
آش بادمجان (ملایر)
نظرات ()
