در چند دهه گذشته به منظور تهیه شکر قرمز کشت گیاه نیشکر در مناطق جلگه ای استان مازندران رواج داشته است. برای گرفتن شیره نیشکر وتبدیل آن به شکر قرمز از وسیله ای چوبی به نام کلیا که به ابتکار اهالی محل تمامی از چوب ساخته شده استفاده می شود. به این منظور سرپناهی به ابعاد تقریبی 5*15 متر مربع با مصالح سنتی موجود در محل که بیشتر از نی و چوب بود برپا میشد و در وسط این سرپناه کلیا قرار می گرفت.این وسیله چوبی بانیروی محرکه حیواناتی مانند گاو یا اسب به دور محوری حرکت دورانی داشته و در حین چرخش قطعات کوچک ساقه نیشکر در محلی به نام کلیادار فشرده شده و شیره نیشکر بر اثر فشار وارد شده به ساقه نیشکر ، به وسیله لوله چوبی به نام سله به داخل ظرف چوبی به نام نوکا می ریخت و با جوشانیدن شیره نیشکر در دیگ های مخصوص پس از طی مراحلی شکر قرمز جهت مصارف غذایی تولید می شد
تهیه شکر قرمز به روش سنتی :
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ٦:۱٧ ب.ظ روز ۱۳٩٠/٩/٧
تگ ها :
تهیه شکر قرمز به روش سنتی
نظرات ()
درباره من
درباره : اینجانب ربابه (فرزانه) دریاباری فرزند سید صدر دانش آموخته کارشناسی روانشناسی مشاوره از دانشگاه فرح (الزهرا) می باشم0 به روانشناسی شخصیت محیط زیست تاریخ ادبیات فرهنگ و هنر ایران زمین دلبستگی فراوان دارم.
پروفایل مدیر :فرزانه (ربابه)دریاباری
ایمیل مدیر وبلاگ
آرشیو وبلاگ
» صفحه نخست
» عناوین مطالب وبلاگ
» فروردین ٩۱
» اسفند ٩٠
» بهمن ٩٠
» آذر ٩٠
» آبان ٩٠
» مهر ٩٠
» شهریور ٩٠
» اردیبهشت ٩٠
» فروردین ٩٠
» اسفند ۸٩
» بهمن ۸٩
» دی ۸٩
» اردیبهشت ۸٩
» فروردین ۸٩
» دی ۸۸
» آذر ۸۸
» آبان ۸۸
» شهریور ۸۸
» عناوین مطالب وبلاگ
» فروردین ٩۱
» اسفند ٩٠
» بهمن ٩٠
» آذر ٩٠
» آبان ٩٠
» مهر ٩٠
» شهریور ٩٠
» اردیبهشت ٩٠
» فروردین ٩٠
» اسفند ۸٩
» بهمن ۸٩
» دی ۸٩
» اردیبهشت ۸٩
» فروردین ۸٩
» دی ۸۸
» آذر ۸۸
» آبان ۸۸
» شهریور ۸۸
صفحات وبلاگ
مطالب اخیر
» ۱۳٩۱/۱/۱۱
» ۱۳٩۱/۱/۱۱
» ۱۳٩٠/۱٢/٦
» ۱۳٩٠/۱٢/۳
» ۱۳٩٠/۱٢/۳
» ۱۳٩٠/۱٢/۳
» ۱۳٩٠/۱٢/۳
» ۱۳٩٠/۱۱/۳٠
» ۱۳٩٠/۱۱/۳٠
» ۱۳٩٠/۱۱/٢٧
» ۱۳٩۱/۱/۱۱
» ۱۳٩٠/۱٢/٦
» ۱۳٩٠/۱٢/۳
» ۱۳٩٠/۱٢/۳
» ۱۳٩٠/۱٢/۳
» ۱۳٩٠/۱٢/۳
» ۱۳٩٠/۱۱/۳٠
» ۱۳٩٠/۱۱/۳٠
» ۱۳٩٠/۱۱/٢٧
موضوعات وبلاگ
» انواع کوکو(۱٦)
» یک نوع خوراک(۱٥)
» انواع سالاد(۱٤)
» غذاهای دریایی(٩)
» انواع ترشی ها(٩)
» غذاهای گیاهی(٩)
» انواع مخلفات و مزه ها(٥)
» انواع خورش ها(٥)
» غذاهای محلی استان گیلان(٥)
» غذاهای محلی میمند(٥)
» روشهای نگهداری غذاها(٤)
» انواع اش ها(٤)
» انواع کتلت(٤)
» انواع کباب(۳)
» بستنی ها(۳)
» کدو پلو (کئی پلا)(٢)
» انواع دسر(٢)
» غذاهای محلی استان سیستان و بلوچستان(٢)
» غذاهای محلی استان اصفهان(٢)
» غذاهای محلی یزد(٢)
» غذاهای محلی استان لرستان(٢)
» مربا ها(٢)
» انواع ماکارونی(٢)
» غذاهای محلی استان مازندران(٢)
» انواع شامی کباب(٢)
» عکسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس(٢)
» زیتون پرورده(٢)
» انواع دلمه(٢)
» غذاهای محلی استان کردستان(٢)
» انواع برانی(٢)
» دم کرده ها ی گیاهی(٢)
» غذاهای محلی استان لرستان(٢)
» آموزش و طرز تهیه خورشت قورمه سبزی(٢)
» طرز تهیه میرزا قاسمی غذای محلی گیلان(۱)
» خوراک بال مرغ(۱)
» سوهان کنجدی(۱)
» کوکو بادمجان کبابی(۱)
» خورش آلو گشنیز(۱)
» تهیه شکر قرمز به روش سنتی(۱)
» مربای آلوی سیاه(۱)
» انواع شیرینی(۱)
» کله جوش(۱)
» خورش قیمه با گوشت شترمرغ(۱)
» جوجه کباب تابه ای(۱)
» چباب/اقوام عرب(۱)
» دلمه مرغ و برنج(۱)
» غذاها و شیرینیجات استان قم(۱)
» یخنی پلو(۱)
» کباب سرکه شیره(۱)
» خوراک سیب زمینی(۱)
» آش دندونی(۱)
» آش رشته(۱)
» انواع پیراشکی ها(۱)
» طرز تهیه شله زرد(۱)
» خورشت قیمه(۱)
» خورشت فسنجان با کوفته قلقلی(۱)
» آش قلیه (گیلان)(۱)
» ترشه تره غذای محلی گیلان(۱)
» فلفل دلمهای شکم پر با ذرت، برنج و پنیر فتا(۱)
» اشگنه رب انار(۱)
» خورش بامیه(۱)
» فلافل خوزستان(۱)
» آش بادمجان (ملایر)(۱)
» انواع نوشیدنی(۱)
» غذاهای محلی استان هرمزگان(۱)
» طرز تهیه آب دوکوده کونوس(۱)
» خورش قارچ با مرغ(۱)
» چگونه یک قیمه نذرى خوب بپزیم؟(۱)
» سالاد شیرازی(۱)
» غذاهای سنتی و محلی کهکیلوئیه و بویر احمد(۱)
» آش تمر(۱)
» غذای قارچ و گوشت(۱)
» ترشی سبزیجات با رب انار(۱)
» خورشت باقلا قاتق شمالی(۱)
» خورش گوجه سبز(۱)
» خورش کدو(۱)
» کوکوی کدو با هویج(۱)
» کوفته گشنیز شیرازی(۱)
» نکاتی در مورد ماهی ها(۱)
» خامه گیاهی(۱)
» آش آخر چهارشنبه مازندرانی(۱)
» کیک تولد(۱)
» سیر ترشی(۱)
» نان روغنی تبریز(۱)
» کباب گیاهی(۱)
» شامی با سبزی(۱)
» سالاد رژیمی(۱)
» سه نوع غذای متفاوت و عالی(۱)
» سالسا(یک نوع ترشی)(۱)
» کهی انار مازندرانی(۱)
» مرغ با آلوی سیاه تازه(۱)
» غذاهای محلی استان مرکزی(۱)
» خورشت یخنی(غذای محلی درگزی)(۱)
» ته چین بادمجان و قارچ(۱)
» طرز تهیه کشک کدو، غذای کرمانی(۱)
» انواع غذای شمالیها (گیلان)(۱)
» ماهی تنوری صُبور(۱)
» دلمه سه رنگ(۱)
» خواص گوشتها(۱)
» شیرینی عالیییییییییییییییی(۱)
» مارمالاد آلوی سیاه و زردآلو(۱)
» نکته های طلایی برای پخت نان(۱)
» غذا و سلامتی(۱)
» مسقطی(۱)
» آش ترش(۱)
» کوکوی کدو(۱)
» کباب سویا(۱)
» شیرینی خشک مارمالاد(۱)
» غذاهای سنتی و محلی اردبیل(۱)
» غذاهای محلی و سنتس خراسان جنوبی(۱)
» نوشیدنی های خیلی بهداشتی(۱)
» نکات آشپزی !(شکر قهوه ای!)(۱)
» اش ترش اذربایجان شرقی(۱)
» آبگوشت(۱)
» کیک بستنی(۱)
» طرز تهیه قطاب(۱)
» قیمه نخود یزد(۱)
» خورشت به با آلو(۱)
» مخلوط پلو(۱)
» دست پیچ (گیس بافت)(۱)
» طرز تهیه شیرینی باقلوا(۱)
» کوکوی اسفناج(۱)
» کوکوی گوجه فرنگی(۱)
» کباب بختیاری(۱)
» نان لتیر روغنی(۱)
» ترشی انبه کال(۱)
» شکلات صبحانه خانگی(۱)
» غذاهای محلی استان تهران(۱)
» خورشت بادمجان(۱)
» خورشت کرفس(۱)
» تهیه فالوده شیرازی به شیوه سنتی(۱)
» اش غوره ( سنندج )(۱)
» دلمه سیب زمینی(۱)
» کویی خورش (خورشت کدو حلوایی) محلی گیلان(۱)
» دلمه فلفل و بادمجان(۱)
» دلمه فلفل سبز(۱)
» ماش پلو با کدو حلوایی(۱)
» انواع سوخاریها(۱)
» غذاهای محلی استان اذربایجان شرقی(۱)
» غذاهای محلی استان فارس(۱)
» پاستیل ها(۱)
» فالوده ها(۱)
» کوفته تبریزی(۱)
» واویشکا(۱)
» خورشت هویج و پوست پرتقال با مرغ(۱)
» آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده(۱)
» بادمجان شکم پر(۱)
» نان سوروک یزد(۱)
» طرز گرفتن آب زرشک(۱)
» تهیه ترشی بادمجان شکم پر(۱)
» سیر قلیه(۱)
» رشته خوشکار(۱)
» میرزا قاسمی با گردو(۱)
» خوراک کوفته ریزه (همدان )(۱)
» نکات مهم استفاده از فر در شیرنی پزی(۱)
» پلو چکدرمه(۱)
» روش پخت نان و کلوجه محلی(۱)
» انواع پلو(۱)
» فسنجان گیلان(۱)
» کشمش پلو اردبیلی(۱)
» خـورش بـه(۱)
» کوفته سریع(۱)
» خورش آلو و اسفناج(۱)
» گل پالدو دسر گل محمدی(۱)
» دلمه برگ مو(۱)
» آش رشته بیرجندی(۱)
» آموزش و طرز تهیه خورشت ریحان(۱)
» روش دم کردن چای و انواع دم نوش(۱)
» خورش مرغ و آلو (بخارا)(۱)
» سوپ سیب و هویج(۱)
» قنبر پلو شیراز(۱)
» آلو مسماع غذای محلی شمال(۱)
» حلیم بادمجان اصفهان-طباخی سنتی ایران(۱)
» کوکوی جوانه(۱)
» سمبوسه خوزستان(۱)
» مربای توت فرنگی(۱)
» طرز تهیه سس قرمز و سفید بهداشتی(۱)
» خواص سوپ ها(۱)
» کباب ماهی( به جای جوجه کباب(۱)
» انواع سوپ ها(۱)
» ترشی انبهی کال(۱)
» حلیم(۱)
» آب سبزیجات(۱)
» کدوبره ( غذای گیاهی مازندران )(۱)
» انواع جوجه کباب(۱)
» طرز تهیه سرکه سیب(۱)
» طرز تهیه سرکه انگور(۱)
» آبگوشت لپه و لیمو عمانی(۱)
» غذای میلیونرها(۱)
» قیمه پلو(۱)
» شیرینی مسقطی(۱)
» سیرقلیهغذای محلی گیلان(۱)
» یک نوع کوکوی خوزستانی به نام پوکورا(۱)
» کوکو میگو با گشنیز و جعفری(۱)
» ترشی بامیه(۱)
» بستنی توت فرنگی(۱)
» طرز تهیه سمنو(۱)
» قماچ(شیرینی نوروزی لار)(۱)
» طرز تهیه انواع بستنی(۱)
» کشک بادمجان(۱)
» طرز تهیه شربت ها با عسل(۱)
» ماهی گردپیچ ( گیلان )(۱)
» ترش کباب (غذای محلی)(۱)
» ناز خاتون غذای ویژه شمال ایران(۱)
» دلمه کلم برگ(۱)
» نان کماج(۱)
» آش شولی(۱)
» شکر پلو(۱)
» یک نوع خوراک(۱٥)
» انواع سالاد(۱٤)
» غذاهای دریایی(٩)
» انواع ترشی ها(٩)
» غذاهای گیاهی(٩)
» انواع مخلفات و مزه ها(٥)
» انواع خورش ها(٥)
» غذاهای محلی استان گیلان(٥)
» غذاهای محلی میمند(٥)
» روشهای نگهداری غذاها(٤)
» انواع اش ها(٤)
» انواع کتلت(٤)
» انواع کباب(۳)
» بستنی ها(۳)
» کدو پلو (کئی پلا)(٢)
» انواع دسر(٢)
» غذاهای محلی استان سیستان و بلوچستان(٢)
» غذاهای محلی استان اصفهان(٢)
» غذاهای محلی یزد(٢)
» غذاهای محلی استان لرستان(٢)
» مربا ها(٢)
» انواع ماکارونی(٢)
» غذاهای محلی استان مازندران(٢)
» انواع شامی کباب(٢)
» عکسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس(٢)
» زیتون پرورده(٢)
» انواع دلمه(٢)
» غذاهای محلی استان کردستان(٢)
» انواع برانی(٢)
» دم کرده ها ی گیاهی(٢)
» غذاهای محلی استان لرستان(٢)
» آموزش و طرز تهیه خورشت قورمه سبزی(٢)
» طرز تهیه میرزا قاسمی غذای محلی گیلان(۱)
» خوراک بال مرغ(۱)
» سوهان کنجدی(۱)
» کوکو بادمجان کبابی(۱)
» خورش آلو گشنیز(۱)
» تهیه شکر قرمز به روش سنتی(۱)
» مربای آلوی سیاه(۱)
» انواع شیرینی(۱)
» کله جوش(۱)
» خورش قیمه با گوشت شترمرغ(۱)
» جوجه کباب تابه ای(۱)
» چباب/اقوام عرب(۱)
» دلمه مرغ و برنج(۱)
» غذاها و شیرینیجات استان قم(۱)
» یخنی پلو(۱)
» کباب سرکه شیره(۱)
» خوراک سیب زمینی(۱)
» آش دندونی(۱)
» آش رشته(۱)
» انواع پیراشکی ها(۱)
» طرز تهیه شله زرد(۱)
» خورشت قیمه(۱)
» خورشت فسنجان با کوفته قلقلی(۱)
» آش قلیه (گیلان)(۱)
» ترشه تره غذای محلی گیلان(۱)
» فلفل دلمهای شکم پر با ذرت، برنج و پنیر فتا(۱)
» اشگنه رب انار(۱)
» خورش بامیه(۱)
» فلافل خوزستان(۱)
» آش بادمجان (ملایر)(۱)
» انواع نوشیدنی(۱)
» غذاهای محلی استان هرمزگان(۱)
» طرز تهیه آب دوکوده کونوس(۱)
» خورش قارچ با مرغ(۱)
» چگونه یک قیمه نذرى خوب بپزیم؟(۱)
» سالاد شیرازی(۱)
» غذاهای سنتی و محلی کهکیلوئیه و بویر احمد(۱)
» آش تمر(۱)
» غذای قارچ و گوشت(۱)
» ترشی سبزیجات با رب انار(۱)
» خورشت باقلا قاتق شمالی(۱)
» خورش گوجه سبز(۱)
» خورش کدو(۱)
» کوکوی کدو با هویج(۱)
» کوفته گشنیز شیرازی(۱)
» نکاتی در مورد ماهی ها(۱)
» خامه گیاهی(۱)
» آش آخر چهارشنبه مازندرانی(۱)
» کیک تولد(۱)
» سیر ترشی(۱)
» نان روغنی تبریز(۱)
» کباب گیاهی(۱)
» شامی با سبزی(۱)
» سالاد رژیمی(۱)
» سه نوع غذای متفاوت و عالی(۱)
» سالسا(یک نوع ترشی)(۱)
» کهی انار مازندرانی(۱)
» مرغ با آلوی سیاه تازه(۱)
» غذاهای محلی استان مرکزی(۱)
» خورشت یخنی(غذای محلی درگزی)(۱)
» ته چین بادمجان و قارچ(۱)
» طرز تهیه کشک کدو، غذای کرمانی(۱)
» انواع غذای شمالیها (گیلان)(۱)
» ماهی تنوری صُبور(۱)
» دلمه سه رنگ(۱)
» خواص گوشتها(۱)
» شیرینی عالیییییییییییییییی(۱)
» مارمالاد آلوی سیاه و زردآلو(۱)
» نکته های طلایی برای پخت نان(۱)
» غذا و سلامتی(۱)
» مسقطی(۱)
» آش ترش(۱)
» کوکوی کدو(۱)
» کباب سویا(۱)
» شیرینی خشک مارمالاد(۱)
» غذاهای سنتی و محلی اردبیل(۱)
» غذاهای محلی و سنتس خراسان جنوبی(۱)
» نوشیدنی های خیلی بهداشتی(۱)
» نکات آشپزی !(شکر قهوه ای!)(۱)
» اش ترش اذربایجان شرقی(۱)
» آبگوشت(۱)
» کیک بستنی(۱)
» طرز تهیه قطاب(۱)
» قیمه نخود یزد(۱)
» خورشت به با آلو(۱)
» مخلوط پلو(۱)
» دست پیچ (گیس بافت)(۱)
» طرز تهیه شیرینی باقلوا(۱)
» کوکوی اسفناج(۱)
» کوکوی گوجه فرنگی(۱)
» کباب بختیاری(۱)
» نان لتیر روغنی(۱)
» ترشی انبه کال(۱)
» شکلات صبحانه خانگی(۱)
» غذاهای محلی استان تهران(۱)
» خورشت بادمجان(۱)
» خورشت کرفس(۱)
» تهیه فالوده شیرازی به شیوه سنتی(۱)
» اش غوره ( سنندج )(۱)
» دلمه سیب زمینی(۱)
» کویی خورش (خورشت کدو حلوایی) محلی گیلان(۱)
» دلمه فلفل و بادمجان(۱)
» دلمه فلفل سبز(۱)
» ماش پلو با کدو حلوایی(۱)
» انواع سوخاریها(۱)
» غذاهای محلی استان اذربایجان شرقی(۱)
» غذاهای محلی استان فارس(۱)
» پاستیل ها(۱)
» فالوده ها(۱)
» کوفته تبریزی(۱)
» واویشکا(۱)
» خورشت هویج و پوست پرتقال با مرغ(۱)
» آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده(۱)
» بادمجان شکم پر(۱)
» نان سوروک یزد(۱)
» طرز گرفتن آب زرشک(۱)
» تهیه ترشی بادمجان شکم پر(۱)
» سیر قلیه(۱)
» رشته خوشکار(۱)
» میرزا قاسمی با گردو(۱)
» خوراک کوفته ریزه (همدان )(۱)
» نکات مهم استفاده از فر در شیرنی پزی(۱)
» پلو چکدرمه(۱)
» روش پخت نان و کلوجه محلی(۱)
» انواع پلو(۱)
» فسنجان گیلان(۱)
» کشمش پلو اردبیلی(۱)
» خـورش بـه(۱)
» کوفته سریع(۱)
» خورش آلو و اسفناج(۱)
» گل پالدو دسر گل محمدی(۱)
» دلمه برگ مو(۱)
» آش رشته بیرجندی(۱)
» آموزش و طرز تهیه خورشت ریحان(۱)
» روش دم کردن چای و انواع دم نوش(۱)
» خورش مرغ و آلو (بخارا)(۱)
» سوپ سیب و هویج(۱)
» قنبر پلو شیراز(۱)
» آلو مسماع غذای محلی شمال(۱)
» حلیم بادمجان اصفهان-طباخی سنتی ایران(۱)
» کوکوی جوانه(۱)
» سمبوسه خوزستان(۱)
» مربای توت فرنگی(۱)
» طرز تهیه سس قرمز و سفید بهداشتی(۱)
» خواص سوپ ها(۱)
» کباب ماهی( به جای جوجه کباب(۱)
» انواع سوپ ها(۱)
» ترشی انبهی کال(۱)
» حلیم(۱)
» آب سبزیجات(۱)
» کدوبره ( غذای گیاهی مازندران )(۱)
» انواع جوجه کباب(۱)
» طرز تهیه سرکه سیب(۱)
» طرز تهیه سرکه انگور(۱)
» آبگوشت لپه و لیمو عمانی(۱)
» غذای میلیونرها(۱)
» قیمه پلو(۱)
» شیرینی مسقطی(۱)
» سیرقلیهغذای محلی گیلان(۱)
» یک نوع کوکوی خوزستانی به نام پوکورا(۱)
» کوکو میگو با گشنیز و جعفری(۱)
» ترشی بامیه(۱)
» بستنی توت فرنگی(۱)
» طرز تهیه سمنو(۱)
» قماچ(شیرینی نوروزی لار)(۱)
» طرز تهیه انواع بستنی(۱)
» کشک بادمجان(۱)
» طرز تهیه شربت ها با عسل(۱)
» ماهی گردپیچ ( گیلان )(۱)
» ترش کباب (غذای محلی)(۱)
» ناز خاتون غذای ویژه شمال ایران(۱)
» دلمه کلم برگ(۱)
» نان کماج(۱)
» آش شولی(۱)
» شکر پلو(۱)
