کباب ماهی( به جای جوجه کباب):
ماهی کوسه(کولی) جنوب را تمیز و پوست آن را بکنید. به ابعاد جوجه کباب ، خرد کرده و در ظرفی بریزید. یک ربع آنرا در آب ریخته و آنقدر میشویید که کف سفید از آن بیرون نیاید و سپس در صافی ریخته و آب آنرا بگیرید. ماهیها را در یک ظرف لعابی ریخته، روی آنها پیاز خلال نموده، و با دوقاشق روغن زیتون، یک مقدار زعفران آب کرده، آب لیمو ترش تازه خوب هم بزنید( از ادویه ماهی به مقدار کم هم میتوانید استفاده کنید). بر روی ظرف یک کیسه فریزر کشیده، نیم ساعت تا سه ربع آنرا در یخچال قرار دهید. سپس گوشتها را از درشت به ریز، به سیخ بکشید، بین قطعات گوشت کمی فاصله باشد، سپس بر روی آتش قرار دهید. این کباب برای کسانی که طبع سردی دارند ، مفید است. ماهی اوزون برون را هم میتوانید به همین روش کباب کنید.
نویسنده : فرزانه (ربابه)دریاباری ; ساعت ۱۱:٤٥ ق.ظ روز ۱۳٩٠/٧/٢٥
تگ ها :
کباب ماهی( به جای جوجه کباب
نظرات ()
