مواد لازم:
میگو 300 گرم
قارچ یک بسته
گوجه 3عدد خردشده
گوشت چرخ کرده 200گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه 1عدد کوچک
رب یک قاشق غذا خوری
روغن یک قاشق غذا خوری
نمک فلفل
طرز تهیه:
اول میگو را سرخ کرده کنار می گذاریم بعد قارچ را با کمی اب لیمو مخلوط کرده تا قارچ سیاه نشود بعد بدون روغن آن را تفت داده تا آبش گرفته شود بعد پیاز را سرخ کرده گوشت چرخ کرده را اضافه کرده وسپس سرخ میکنیم وگوجه ورب را اضافه کرده وچند لحظه بعد قارچ میگو ونمک وفلفل ودر آخر فلفل دلمه را می ریزیم واجاق را خاموش می کنیم این غذا را همراه با سالاد یا سبزی خوردن میل می کنیم
نظرات ()
خوراک
مواد لازم:
- جگر 250 گرم
- پیاز یک عدد بزرگ
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- پیاز را خلال کرده با مقدار کمی روغن سرخ نمایید و به آن زردچوبه بزنید.
2- جگر را بشویید و رگ و غدد آن را بگیرید و خرد کنید.
3- جگر را به پیاز داغ اضافه کنید، به آن نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم تفت دهید. مراقب باشید
خوراک
مواد لازم:
- سوسیس (به فرم دلخواه) 200 گرم
- قارچ 150 گرم
- گوجه فرنگی 1 عدد بزرگ
- نمک و فلفل به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- سوسیس را به شکل دلخواه خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.
2- قارچ را بشویید و به طور عمودی برش بزنید و با مقدار کمی روغن سرخ نمایید. سپس گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید و حرارت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. به آن نمک و فلفل زده، سوسیس را اضافه کنید و سر و تفت دهید.
خوراک
مواد لازم:
- بادمجان قلمی 3 عدد متوسط
- کدو 3 عدد متوسط
- پیاز یک عدد متوسط
- گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
- سیر 4 پر
- فلفل دلمه ای یک عدد متوسط
- نمک و فلفل به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- پیاز را خلال کرده، با مقدار کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.
2- بادمجان و کدو را به صورت حلقه ببرید و به پیاز اضافه کنید. (می توانید این غذا را فقط با کدو و یا بادمجان تهیه نمایید)
3- پوست گوجه فرنگی ها را گرفته و آنها را خرد کنید و به مواد فوق اضافه نمایید.
4- فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید یا آن را به صورت حلقه های بزرگ برش بزنید. (بعضی از افراد از فلفل دلمه پخته خوششان نمی آید بنابراین آن را به صورت حلقه های بزرگ برش بزنید تا عطر خود را به غذا بدهد و بتوان هنگام صرف غذا آن را به راحتی از سایر مواد جدا کرد.)
5- به غذا نمک و فلفل زده، حرارت را ملایم کنید تا راتوی با آب گوجه فرنگی بپزد و کاملاً به روغن بیفتد. نکته مهم در طبخ راتوی این است که مواد در عین پخته شدن زیاد له نشود.
خوراک راگو مواد لازم:
- گوشت مغز ران بدون استخوان 250 گرم
- هویج 2 عدد متوسط
- سیب زمینی 3 یا 4 عدد کوچک
- فلفل سبز دلمه ای یک عدد متوسط
- پیاز ریز متوسط سفید 5 عدد
- لوبیا چیتی 2/1 پیمانه
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری سرصاف
- آرد یک قاشق مرباخوری
- نمک وفلفل وزردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- گوشت را به قطعات درشت (به اندازه یک گردو) خرد کنید و آن را بشویید و با مقدار کمی روغن سرخ نمایید تا آب گوشت کشیده شود. به آن رب و زردچوبه را اضافه کنید و مقدار کمی تفت دهید.
2- لوبیا و هویج حلقه شده را به گوشت اضافه کنید و با مقدار کمی آب بگذارید بپزد. در ساعت آخر طبخ راگو، سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را همراه نمک وفلفل به راگو اضافه کنید.
3- اگر راگو غلیظ نبود، آرد را با کمی کره سرخ کنید و آخر کار روی راگو بریزید و بگذارید دو سه جوش دیگر بزند. مراقب باشید که گوشت و سبزیجات در عین پختگی له نشوند و شکل خود را از دست ندهند
خوراک
مواد لازم:
- سوسیس 250 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- گوجه فرنگی 1 عدد متوسط
- نمک وفلفل به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- سوسیس را به قطعات دلخواه خرد کرده، طرفین آن را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. روغن اضافی را بردارید.
2- پوست گوجه فرنگی را بگیرید و آن را خرد کنید و به سوسیس اضافه کرده، آن را تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و گوجه فرنگی به روغن بیفتد.
3- تخم مرغها را در ظرفی بشکنید تا از سالم بودن آنها مطمئن شوید. سپس آنها را به سوسیس اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا تخم مرغها با سوسیس و گوجه فرنگی مخلوط شود و تخم مرغ بسته شود.
مواد لازم :
کدو : نیم کیلو
سیب زمینی استانبولی : نیم کیلو
گوشت گوسفند : 300 گرم
پیاز : یک عدد درشت
نمک و فلفل : به میزان لازم :
رب : دو قاشق غذا خوری پر
ادویه : به دلخواه
طرز تهیه :
کدو را از بغل میبریم و سرخ میکنیم. سیب زمینی استانبولی را میگذاریم تا بپزد و بعد از اینکه پخت خردش میکنیم. پیاز را در روغن تفت داده و گوشت را در آن خوب سرخ میکنیم بعد از اینکه گوشت سرخ شد نمک و فلفل و رب (ادویه به دلخواه) را به آن اضافه میکنیم و سیب زمینی های خرد شده را به داخلش میریزیم کمی هم میزنیم و بعد در ظرف مورد نظر میکشیم کدوها را کنارش میگذاریم . خوراک کدو آماده
مرغ و سوسیس
مواد لازم: سینه مرغ – سوسیس – پنیر پیتزا – جعفری ساطوری – تخم مرغ – پودر سوخاری – آرد سفید – نمک – فلفل – پودر سیر– آویشن – زعفران.
طرز پخت: ابتدا سینه مرغ را بین دو تکه نایلون با قسمت صاف گوشت کوب بکوبید تا نازک و یکنواخت شود. سپس گوشت مرغ را با نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن، مزه دار میکنیم. سوسیس را به اندازه سینه مرغ، برش داده بصورت درسته و جدا سرخ میکنیم. سپس صبر میکنیم تا سرد شود. روی گوشت مرغ مزه دار شده جعفری ساطوری، پنیر پیتزا و سوسیس قرار داده سپس، سینه مرغ را رول میکنیم. برای این که رول باز نشود از یک خلال دندان استفاده می کنیم.
رولمان را در آرد سفید، سپس تخم مرغ با زعفران هم زده و بعد از آن پودر سوخاری میچرخانیم تا لایه سوخاری آنرا به صورت کامل بپوشاند. مدتی صبر میکنیم تا لایه سوخاری کاملا به مرغ بچسبد. پس از آن رولت را سرخ میکنیم.
غذا حاضر است. میبینید که اصلا سخت نبود ولی بسیار خوشمزه است. نوش جان، این غذا را میشود با سس بین المللی کچاب، میل نمود.
پ ن1:میشود بجای سوسیس از مخلوط خلال کدو، کرفس، هویج وفلفل دلمه که ترکیب بسیار خوشمزه ای است استفاده نمود
مواد لازم : 
سیب زمینی : سه عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
هویج : سه عدد بزرگ
نخود فرنگی : نصف لیوان
نمک و فلفل : به میزان لازم
پیاز : یک عدد بزرگ
زیره : نصف قاشق چایخوری
ریحون سبز خشک شده : نصف قاشق چایخوری
زرچوبه : یک قاشق چایخوری
پنیر پیتزا : به میزان دلخواه
طرز تهیه :
هویج و نخود فرنگی را در ظرفی ریخته و روی حرارت میگذاریم تا خوب بپزد. سیب زمینی را جداگانه در ظرف دیگری میپزیم. پیاز را سرخ کرده و زرچوبه را به آن اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تا اندازه ای که رنگ گوشت برگردد خوب سرخ میکنیم.
سیب زمینی های پخته شده ، هویج را خرد کرده و به همراه نخود فرنگی به مواد گوشتمان اضافه میکنیم ، نمک و فلفل را اضافه کرده و میگذاریم تا با گوشت خوب هم بخورد. زیره و ریحون سبز را روی مواد ریخته و در ظرف دلخواه میریزیم.
اگر مایکروویو در دسترس بود غذا را در ظرف مناسب ریخته و پنیر پیتزا را رویش میریزیم و داخل مایکروویو گذاشته تا پنیر پیتزا کمی آب شود و بعد از آن میتوانیم غذا را سرو کنیم
میگو
میگو سرخ شده
مواد لازم:
تخم مرغ زده شده=1 عدد
میگو تمیز شده =1 کیلو
آبلیمو=3 قاشق غذاخوری
آرد سفید=1 لیوان
آرد سوخاری=1 لیوان
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
سیر له شده=2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. میگوهای تمیز شده را شسته در ظرفی با آبلیمو،سیر له شده و ادویه مخلوط کنید.
2. ظرف را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد جذب میگو شود.
3. تخم مرغ زده شده+آرد سفید+آرد سوخاری را هر کدام در ظرفی جداگانه بریزید.
4. میگوها را ابتدا در آرد سفید سپس در تخم مرغ و پس از آن در آرد سوخاری بغلتانید.
5. میگوها را در روغن فراوان سرخ کنید سپس روی کاغذ روغنی یا در صافی ریخته تا روغن آن برود.خوراک سیب زمینی با نخود فرنگی
غ
اشپل وابیج
براى 3 نفر
مواد لازم
1_ اشپل ماهى شور(خاویار شور ماهى سفید) _ 250 گرم
2_ تخم مرغ _ 4 عدد
3_ شوید خشک _ 2 قاشق سوپخورى
4_ کره یا روغن _ به اندازه کافى
طرز تهیه
اشپل ماهى شور را کمى با کره تفت مىدهیم. تخم مرغ ها را در ظرفى شکسته با چنگال هم مىزنیم تا باز شود. تخم مرغ را روى اشپل ریخته تا خود را بگیرد, بعداز آن آنها را مخلوط مىکنیم تا تخم مرغ و اشپل با هم سرخ شود. شوید را اضافه کرده برمىداریم. این غذا با کته و ماست تناول
خو
مواد لازم:
گوشت شترمرغ: 200 گرم
سس مایونز: دو قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
سیر: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
خو
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 350 گرم
هویج پخته نگینی خرد شده: 2 عدد
نخود فرنگی پخته: 1 پیمانه
پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد
فلفل دلمه ای خرد شده: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپخوری
سرکه: 1 قاشق سوپخوری
شکر: 1 قاشق چایخوری
ادویه: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: 1 قاشق سوپخوری
سیب زمینی متوسط: 4 عدد
شیر یک دوم پیمانه
کره: 50 گرم
گوجه فرنگی: 1 عدد
طرز تهیه: پوره سیب زمینی نصفی از کره را در تابه ریخته بعد سیب زمینی آب پز شده را به آن اضافه کرده هم می زنیم بعد شیر را به آن اضافه کرده مواد را هم می زنیم تا با هم مخلوط شود.
طرز تهیه: ابتدا پیاز را در تابه ریخته تفت می دهیم گوشت را اضافه می کنیم کمی روغن ریخته و تفت می دهیم بعد سرکه و شکر را اضافه می کنیم بعد فلفل دلمه ای و بعد رب را می افزاییم بعد 2 لیوان آب ریخته و می گذاریم تا بپزد وقتی آب غذا کشیده شد نخود فرنگی پخته شده و هویج پخته شده را به آن اضافه کرده در ظرف مخصوص فر گذاشته بعد پوره سیب زمینی را که آماده کرده ایم به وسیله قیف و ماسوره به صورت گل دور تا دور ظرف می زنیم و گوجه فرنگی حلقه شده را روی غذا می چینیم و در فر 350 درجه در طبقه وسط فر به مدت 35 تا 45 دقیقه گذاشته تا روی غذا طلایی شود قبل از آن نیمی از کره را آّ می کنیم
غ خ
سوی )
چیکن آلاکینگ ( غذای فرانسوی )
(CHICKEN ALA KING)
موادلازم :
| سینه مرغ بدون استخوان | 4 تکه |
| کره پاستوریزه | 100 گرم |
| قارچ ورقه شده | 250 گرم |
| خامه پاستوریزه | 250 میلی لیتر |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| فلفل دلمه ای قرمز | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای سبز | 1 عدد |
طرز تهیه:
1. مرغ ها را به صورت مکعب 5/1 تا 2 سانتی متر خرد می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد می کنیم.
2- کره را در ماهی تابه گرم کرده ، سپس قارچ و فلفل دلمه ای ها را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا نرم شود و کنار می گذاریم.
3- دوباره مقداری کره به ماهی تابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند ( برای این که کره نسوزد یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم ). سپس خامه را به آن افزوده و می گذاریم تا به جوش آید.
4- فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روی شعله برمی داریم و زرده ها را در حال هم زدن به آن می افزائیم. دوباره روی حرارت گذاشته، بدون این که بجوشد مرتب هم می زنیم و سپس سرو می کنیم.
تهیه خوراک سیب زمینی و سیر
1-سیب زمینی 2 عدد
2-سیر 3 حبه رنده شده
3-گشنیز خرد شده 3تا4 قاشق غذا خوری
4-نمک و فلفل به مقدار لازم
5-روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی را نگینی خرد کرده و سپس سرخ میکنیم سیر را در کمی روغن با گشنیز تفت داده به سیب زمینی سرخ شده همراه با نمک و فلفل اضافه می کنیم و می گذاریم حدود 2 تا 3 دقیقه با هم پخته شوند . ( نکته :در این غذا مقدار سیر وگشنیز را به دلخواه می توان تغییر داد سیر و گشنیز سرخ نشوند فقط در حد تفت دادن باشد)
